这次轮到云南菜“出圈”了? 以具体独特的食材打开市场

　　过去，野生菌是云南人的“专属”美食。而随着知名度的提升和科普知识的普及，云南野生菌已逐渐成为一种消费新时尚，野生菌产值也不断攀升。云南省食用菌产业升级发展办公室数据显示，2022年云南野生食用菌产量31.61万吨，产值250.54亿元。

如何借助这一波新的菌子热度，进一步提高云南美食的吸引力?如陈晓卿在《至味在人间》中写道：“当地特色是一种约定俗成的判断，它更多是作为一种概念存在。吃特色菜，也就相当于在埃菲尔铁塔下拍了张照片，意味着去过巴黎了。”

　　此前云南省文化和旅游厅透露，下一步将把云南民族文化与滇菜相结合，充分利用云南旅游资源优势，真正将民族饮食文化与旅游深度结合。云南不仅要以具体独特的食材打开市场，更要重视讲好“云菜故事”所获得的传播效应，让品尝菌子成为体验“有一种叫云南的生活”的方式。