贤合庄京沪广蓉门店全部歇业 明星火锅店光环渐失

　　“口碑牌”方能让餐饮长红

　　尽管拥有明星光环的加持，但餐饮行业并不只做粉丝生意，更多消费者是冲着名气前来尝鲜。这些缺乏餐饮运营管理经验的“明星店”在食品安全等方面出现的各种问题，很容易将其“光环效应”消磨殆尽。

报道显示，开放加盟以来，贤合庄杭州万达店内发生天花板掉落砸伤顾客事件，又被曝出上海旗舰店大肠杆菌超标，产品性价比也屡屡遭到消费者诟病。

　　“梳理国内众多的明星餐饮品牌，却很难找到一个成功案例，这意味着明星餐饮的背后存在着很大漏洞。”食品产业分析师朱丹蓬认为，明星更多的是利用自身的流量、影响力和品牌力，通过入局餐饮业实现快速“变现”。但他们通常没有时间和精力，也没有与餐饮行业相匹配的专业技能和经验，这导致明星餐饮往往“一地鸡毛”。

　　实际上，面对竞争日趋激烈的餐饮市场，如今的消费者也更加趋于理性。相较于明星光环，实实在在的品质和口味更能让消费者甘愿买单。在朱丹蓬看来，供应链的完整、品质的保障、消费场景的创新、服务体系的升级，才是餐饮品牌长红的关键。