男子吃隔夜菜被送进ICU 医生提醒 如何避免吃隔夜菜

近日，广东江门一男子因肠胃不适和神志不清被送往医院ICU抢救。经过多日治疗，仍未找到病因，男子依然昏迷不醒，脸和手脚呈青紫色。医生在详细询问病史后发现，该男子曾吃过隔夜剩菜，包括生蚝、包菜、茼蒿等。结合病史，男子被确诊为亚硝酸盐中毒。经过对症治疗，男子第二天就苏醒了，并转危为安。医生提醒，剩菜即使放冰箱，亚硝酸盐含量也会明显升高，加热后也难以消除。因此，尽量不要吃隔夜菜。此外，据专家介绍，隔夜菜能不能吃主要从两方面考虑：化学性的食物中毒和细菌性食物中毒。

　　化学性的食物中毒

　　食物中的硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐，随着时间的延长，亚硝酸盐含量会增加。这种化学性的变化与温度和时间有关。在室温下放置时间过长，亚硝酸盐的含量会逐渐增加。特别是在高温天气下，细菌生长繁殖速度加快，使得亚硝酸盐的含量更容易增加。因此，为了避免化学性的食物中毒，我们应该尽量避免吃隔夜菜。