为何羊肉卷里爱掺鸭肉? 这到底是怎么回事？

“羊肉的味道比较重，容易盖过鸭肉的味道，薄薄的一片在锅里一涮就被送到口中，这个时间非常快，所以并不容易察觉”，国家一级营养师王雷军提醒，但要认真地识别，也有一些方法，首先单纯的一块羊肉是没法掺假的，所以掺假集中在羊肉卷等需要重新加工的肉制品中，两块不同的肉掺在一起，尽管压制紧实，肥瘦也容易分离，下锅后容易散;另外，羊肉颜色比较淡，而鸭肉颜色比较深红，下锅一烫也较容易分辨。

　　“混合肉卷”理论上来讲，对人体并没有伤害，所以目前在我国并没有明令禁止产销，钟凯说，“越是便宜的散装羊肉卷越有可能掺假。预包装的羊肉卷可以看配料表。”