狂飙里的猪脚面是张颂文改的 猪脚面更符合取景地广东的地域特色
时间：2023-02-23 16:58:03
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关于猪脚面
猪脚面流行于东南一带，确切地说，属于老广的味道。它简单实惠接地气，很传统也很家常。市面上也不乏卖猪脚面的小店小摊，主顾当然是市井平民居多。除了猪脚面，这些路边摊店一般还经营牛肉面等品种。
在老广眼中，猪手和猪脚算做两样东西。猪手是指前蹄，猪脚则指后蹄。所谓的猪脚面，其实应该叫猪手面。因为猪前蹄筋多骨小，紧实有嚼劲，更适合卤制红烧;而后蹄肉少骨粗，一般只宜于煲汤。若去菜场买猪手，应尽可能挑选粗短而新鲜的。
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