撸串出圈 “鲁C”火了 淄博烧烤的灵魂“三件套”

“熟悉的烧烤店老板直接让我周一再来，周末留给外地人先吃;另一家老板跟我说店里已经没肉了，吃了20多年烧烤我真是第一次听到这句话。”黄杨说。

“烤炉+蘸料+小饼”是淄博烧烤的灵魂“三件套”，食客桌上会有一个特制的小炉子，老板将肉串烤至六七成熟便上桌，由客人自己掌握火候复烤。

“淄博烧烤最早是不腌制的纯肉，以猪肉为主，配料简单，食材新鲜。后来以腌制为主的东北烧烤逐渐占领市场，现在鲜肉烧烤市场又开始逐渐恢复。”淄博民安烧烤店的老板安伟表示，本地人多喜欢自己烤，很多外地客人不习惯，确实容易烤糊。

山东元素——饼则是淄博烧烤的另外一大特色。巴掌大的面饼烙至起泡，夹入肉串、小葱和酱料蘸料，就完成了碳水+脂肪+蛋白质+膳食纤维的四合一“淄博Taco”。碳水化合物解油解腻，丰富多样的配料直冲味蕾，共同构成了淄博烧烤的精华所在。

“现在街上的人确实是多了，全国各地的车也是随处可见。不只是周末，知名度比较高的烧烤店每天都排很长时间的队。”土生土长的淄博人王大壮(化名)表示，周一下班后自己路过了一家网红烧烤店，看到晚上六点多已经排了几十米的队伍了。