半天妖烤鱼垃圾桶捞回餐食又端上桌 “鲜浓味美”的烤鱼，冷冻了一年

　　让记者意外的是，店长为员工提供了两种办理途径：“一种是你们自己去社区卫生服务站免费办，另外也可以花50块钱，通过我来办，这样你本人就不用去体检了。”

　　本人不用体检，也能办下来健康证，如果真是如此，那健康证也就失去了存在的意义。

　　为了验证这一情况是否属实，记者找到了一名同事求证，他之前正是通过店长办理的健康证，“不用自己去抽血体检，直接交钱领证。”

　　在半天妖家天下店，记者应聘时同样谎称没有健康证，也顺利上岗。直到上班第四天，店长通知记者，尽快去办理健康证，恰在此时，一名同事告诉记者，“如果你的健康证办不下来，我们给你推个渠道，那种不用体检的。”当记者询问这样办下来的健康证能否在店里使用，这名同事回复说：“店长也是在那办的。”

　　半天妖烤鱼后厨实行的是“快餐化”的加工流程，看不到明火，也不需要专业的厨师，一般员工入职三天就能上手。 图源：新京报暗访调查组

　　“盲目扩张势必增加食品安全隐患”

　　在这两家门店工作期间，记者多次被劝说投资入股。

　　半天妖家天下店的厨师长向记者透露了这家门店经营情况，“这个店投了152万，八个月就回本了。”为了让记者相信他所言非虚，他给记者算了一笔账，“一条鱼的成本30块钱，加上料包10块钱，成本总共三四十块钱，对外卖119，毛利点也不低了。”与此同时，两家门店有关负责人透露，半天妖在2023年依旧打算大举扩张，“全年计划开820家，现在也不过千家，那等于再翻一倍。”

　　中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江介绍说，餐饮企业追求扩张速度的时候，必然会放低门槛。“场地、卫生、食材和管理等各方面，如果要求高的话，那发展的速度就会慢，所以它要追求速度的时候，必然放低门槛。”陈音江认为，餐饮管理企业通过与门店合作的机制，实际上把一些责任转嫁给了门店承担，“即使出了问题，关了一家门店，也不影响企业总部，它也不来承担更多责任，导致更多餐饮品牌盲目受经济利益驱使，一味追求发展速度，降低服务和品质要求，影响食品安全责任的落实，或者说增加食品安全的隐患。”

陈音江给出建议，品牌方或者企业总部，应该对门店承担更多的责任，或者说承担食品安全的主体责任，将来应该探索这样的机制，否则这个品牌建立起来只有注重收割利益，不会注重食品安全，以及其他方面的品质。