凑凑火锅人均消费高于海底捞 定位高端品牌 主打"火锅+茶饮"概念

　　🍵茶饮是凑凑的一大卖点

　　除了火锅本身,凑凑与海底捞最大的区别在于前者的"茶饮"概念。凑凑不仅供应多种精品茶饮,就连餐厅的装潢设计也充满了茶文化元素,为消费者营造一种"悠然品茗"的体验感受。

　　这一独特的体验让凑凑更容易吸引年轻人的目光。据凑凑的数据,其客户中80后和90后占比高达65%。而追求新奇体验、不计成本的年轻消费群体无疑是凑凑最大的目标客户。

　　💰价格上涨引发争议 凑凑:成本增长所致

尽管定位高端,但凑凑火锅近期的价格调整引发了不少争议。部分消费者在社交媒体上吐槽,凑凑的锅底和菜品价格出现明显上涨。

　　对此,凑凑方面表示,这是由于进货成本上涨所致。凑凑广州一家门店的负责人指出:"目前进货成本上涨,公司决定对部分菜品进行微调,但整体人均消费有所下降。"

　　凑凑官方客服还补充说,在调价前,2人就餐时的锅底价格是以低于成本的价格回馈消费者。这次调整是为了弥补损失,并降低按人头计费带来的不公平。

　　🧐那么问题来了:凑凑能否凭借高价赢得市场?

　　未来,凑凑火锅能否继续保持其高价优势,很大程度上取决于以下两个因素:

　　✨消费升级的持续性

　　随着中国中产阶层的不断壮大,对高品质消费的需求将与日俱增。只要凑凑保持其高端形象和优质体验,其高定价策略就具有一定市场基础。

　　💰成本控制能力

　　食材和人力成本的上涨将持续给餐饮企业带来压力。凑凑需要在提高运营效率的同时,保证菜品质量和服务水准,以避免因成本攀升而被迫进一步提价。

　　小结🌰

　　凑凑火锅人均消费领跑同行的背后,是其对高端人群的精准定位和独特的"火锅+茶饮"理念。然而,当前通胀带来的成本压力或将迫使凑凑做出一些调整,以保持其与海底捞等品牌的差异化优势。

　　展望未来,凑凑能否继续领跑火锅行业,很大程度上取决于它对消费升级趋势和成本控制能力的应对。因此,我们有必要继续保持关注。